Hachiro Mizutani Oyunculuk alanında tanınır. Hachiro Mizutani, 2011 yapımı "Jiro Dreams of Sushi" adlı filmdeki rolüyle tanınan bir aktördür. Bu film, ünlü suşi ustası Jiro Ono'nun hayatını ve sanatı üzerindeki etkisini konu alarak, Mizutani'nin yeteneklerini sergilemesine olanak tanımıştır. Mizutani, bu projede yer alarak, Japon mutfağının inceliklerini ve suşi yapımının ustalığını izleyicilere aktarmıştır. Sanat kariyerine dair daha fazla bilgiye sahip olmamakla birlikte, Mizutani'nin bu önemli yapımda yer alması, onu sinema dünyasında dikkat çeken bir isim haline getirmiştir.