Greg Baxtrom — Chicago, Illinois doğumlu. Oyunculuk alanında tanınır. Greg Baxtrom, New York'un Brooklyn bölgesinde yaşayan bir Amerikalı şeftir. Kariyeri boyunca Alinea, Blue Hill at Stone Barns, Per Se ve Norveç'teki Lysverket gibi dünyanın çeşitli mutfaklarında çalışmıştır. 2016 yılında Prospect Heights'ta ilk restoranı Olmsted'i açarak kendi işini kurmuştur. Baxtrom'un uluslararası deneyimi, restoranında sunduğu yemeklerin kalitesini ve çeşitliliğini etkileyen önemli bir faktördür. Olmsted, onun yaratıcı vizyonunu yansıtan bir mekan olarak dikkat çekmektedir.
